Origen de la changua
La changua es una sopa muy popular en países como Colombia y Ecuador. Este platillo se prepara a base de agua, leche, cebolla, cilantro y otros ingredientes.
Se dice que la changua es un platillo de origen indígena que se preparaba en diferentes regiones andinas de Sudamérica y que fue adoptado posteriormente por los españoles durante la época de la conquista.
¿Qué significa la palabra changua?
El origen etimológico de la palabra changua viene del quechua chancahua, que significa calentar y enfriar al mismo tiempo.
Este término hace referencia a la técnica que se utiliza para la preparación de la changua, ya que durante su elaboración se debe calentar la leche, pero sin dejar que hierva, para luego incorporar los demás ingredientes y enfriar la sopa antes de servir.
La changua en la cultura popular
En Colombia, la changua es un platillo muy popular en el desayuno. Se prepara con huevo y se sirve caliente.
- En algunas regiones del país, se acostumbra servir la changua con arepas, una especie de pan de maíz.
- En otros lugares, se le añade aguacate o queso para darle un toque especial.
Por otro lado, en Ecuador, la changua se prepara con ajo y se le añade pan para espesar la sopa.
Ingredientes de la changua
- Agua
- Leche
- Cebolla
- Cilantro
- Sal
- Pimienta
- Huevo
Además de estos ingredientes básicos, se pueden añadir otros como papa, maíz o incluso queso para darle un toque diferente a la sopa.
Preparación de la changua
- En una olla, se calienta el agua con la cebolla y el cilantro.
- Se agrega la leche y se deja que caliente sin que llegue a hervir.
- Se añade el huevo y se mezcla bien para que se cocine en la sopa.
- Se retira del fuego y se deja enfriar un poco antes de servir.
La changua es un platillo muy fácil de preparar y con un sabor único y reconfortante. Si te animas a probarla, seguro se convertirá en uno de tus platillos favoritos para el desayuno.