Un poco de historia sobre la fritada
La fritada es un plato típico de varios países de América Latina, como Ecuador, Perú y Colombia. Se trata de un guiso hecho a base de carne de cerdo, cebolla, pimiento y una variedad de especias.
Orígenes de la fritada
Existen varias teorías sobre los orígenes de la fritada, pero la más aceptada es que se originó en la región andina de Sudamérica durante la época colonial.
Se cree que los españoles, al llegar a América Latina, comenzaron a preparar la fritada utilizando ingredientes locales y adaptándola a sus gustos y costumbres culinarias.
La fritada en Ecuador
En Ecuador, la fritada es uno de los platos más populares y se consume en todo el país. Se dice que la receta original proviene de la provincia de Imbabura, al norte de la ciudad de Quito.
La fritada ecuatoriana se prepara con carne de cerdo, mote (maíz cocido), papas y ají criollo. Se sirve junto con choclos (maíz gigante cocido) y aguacate.
Variaciones de la fritada
A pesar de que la fritada tiene su origen en la región andina, se ha popularizado en toda América Latina y tiene variedades en cada país.
En Perú, por ejemplo, la fritada se prepara con carne de cerdo, chicha de jora (una bebida alcohólica hecha de maíz), ají panca y especias peruanas. Se sirve con yuca frita, mote y salsa criolla.
En Colombia, la fritada se prepara con carne de cerdo, cebolla, tomate y especias. Se sirve con papas crujientes, plátanos maduros fritos y ensalada.
En conclusión
La fritada es un guiso delicioso y muy popular en América Latina. Aunque su origen no está del todo claro, se cree que se originó durante la época colonial en la región andina. Cada país tiene su propia variante de la fritada, pero la base sigue siendo la misma: carne de cerdo, cebolla, pimiento y especias. Si aún no has probado la fritada, ¡no sabes lo que te estás perdiendo!