Introducción
Cundinamarca es una región ubicada en el centro de Colombia, caracterizada por su rica biodiversidad y su patrimonio cultural. Su gastronomía es el resultado de la combinación de influencias prehispánicas, africanas y españolas, lo que le da un sabor único.
Platos típicos
Ajiaco
El ajiaco es uno de los platos más representativos de Cundinamarca. Se trata de una sopa espesa y cremosa, preparada a base de papa criolla, pollo, guasca, mazorca y crema de leche. Suele servirse con arroz y aguacate.
Changua
Otro plato muy popular en Cundinamarca es la changua, una sopa cuyo ingrediente principal es la leche. Se agrega huevo y cilantro para darle más sabor y se sirve con pan.
Tamales
Los tamales de Cundinamarca son muy diferentes a los que se preparan en otras regiones de Colombia. Son más grandes y se elaboran con maíz pelado y relleno de carne de cerdo, pollo y verduras. Se envuelven en hojas de plátano y se cocinan durante varias horas.
Postres
Buñuelos
Los buñuelos son un postre muy popular en todo Colombia, pero en Cundinamarca son especialmente deliciosos. Se elaboran con queso, yuca rallada, huevo y sal. Se fríen en aceite y se sirven calientes.
Natillas
Las natillas son un postre típico de la gastronomía cundinamarquesa. Se preparan con leche, arroz, canela y panela. Se cocinan a fuego lento hasta que se espesan. Se sirven frías.
Bebidas
Chicha de maíz
La chicha de maíz es una bebida tradicional de los pueblos indígenas de Cundinamarca. Se prepara fermentando maíz dulce y se le agrega panela para endulzar. Es una bebida refrescante y muy dulce.
Agua de panela
El agua de panela es una bebida muy popular en toda Colombia. Se prepara disolviendo panela en agua caliente y se le agrega limón. Es una bebida caliente y dulce, ideal para los días fríos.
Conclusiones
La gastronomía cundinamarquesa es muy variada y deliciosa. Sus platos típicos, postres y bebidas son una muestra de la rica cultura de esta región colombiana. Si tienes la oportunidad de visitar Cundinamarca, no te pierdas la oportunidad de disfrutar de su comida típica.