La riqueza culinaria de Cundinamarca
Cundinamarca es un departamento colombiano que se encuentra en el centro del país. Este lugar es reconocido por su gran riqueza culinaria, la cual se basa en ingredientes autóctonos y una amplia variedad de preparaciones. Uno de los platos más representativos del departamento es el famoso ajiaco.
El ajiaco, un plato lleno de sabor y tradición
El ajiaco es un guiso espeso que se prepara a base de tres tipos de papas: criolla, sabanera y pastusa. Además, cuenta con otros ingredientes como pollo, mazorcas, alcaparras y una deliciosa crema de leche. Este plato es muy completo y se acompañada con arroz, aguacate y una salsa de ají picante, un verdadero deleite para el paladar.
¿Cómo se prepara un buen ajiaco?
La preparación del ajiaco es un proceso que lleva varias horas. En primer lugar, se debe cocinar el pollo y las mazorcas en agua durante varios minutos, para posteriormente retirarlos y añadir las papas previamente peladas y cortadas en trozos pequeños. Con el tiempo de cocción, las papas se van deshaciendo y espesando el caldo. Finalmente, se agrega la crema de leche, las alcaparras y se deja cocinar por unos minutos más. ¡Y listo!
El ajiaco, patrimonio inmaterial de Cundinamarca
El ajiaco es tan importante para los cundinamarqueses que fue declarado patrimonio inmaterial del departamento. Este plato es una muestra de la riqueza gastronómica de la región y una forma de festejar la vida. Además, es el resultado de una mezcla de culturas, que incluye los ingredientes de los pueblos indígenas y los españoles.
Más allá del ajiaco
Aunque el ajiaco es el plato más conocido de Cundinamarca, la región cuenta con otras delicias culinarias que son igual de deliciosas y representativas de la gastronomía local. Algunas de ellas son el cocido boyacense, el tamal y la chicha, bebida fermentada a base de maíz y panela.
En resumen
El ajiaco es un plato típico de Cundinamarca que se prepara con papas, pollo, alcaparras y crema de leche. Es una delicia gastronómica que forma parte de la cultura local. Además, es importante recordar que Cundinamarca cuenta con una variedad de platos típicos que también son muestra de la riqueza culinaria del departamento.
Lista de ingredientes para preparar el ajiaco
- Tres tipos de papa: criolla, sabanera y pastusa
- Pollo
- Mazorcas
- Crema de leche
- Alcaparras
- Arroz, aguacate y salsa de ají para acompañar